快捷搜索:  test  as  1.,(.,),,

爱心戚风蛋糕(四寸)

0

人做过这道菜

收藏

玥酱要吃双层芝士蛋糕

用料

红丝绒蛋糕:

鸡蛋

35克*2个

低筋面粉

27克

红曲米粉

8克

玉米油

15克

白砂糖

14克(蛋白)7克(蛋黄)

原味蛋糕:

鸡蛋

35克*2个

低筋面粉

30克

玉米油

17克

白砂糖

14克(蛋白)3克(蛋黄)

牛奶

适量

爱心戚风蛋糕(四寸)的做法

蛋白叮咛至这个程度 白砂糖分三次加入 不要打太软 蛋糕胚轻易过湿不好切外形

蛋黄加糖和油打交融 筛入低筋粉和红曲米粉

加入适量牛奶 不合的低筋粉和红曲粉吸水性不合 少量多次加入 混杂好的蛋黄糊流动异常迟钝 宁肯偏稠 不要偏稀 加三分之一蛋白和蛋黄糊搅匀 再加入剩下的蛋白翻拌 烤箱预热180度 蛋糕糊倒入模具 高处震落三次去气泡 150度 高低火 中下层 25分钟阁下

脱膜冷却彻底后用心形模具切下

原味蛋糕糊制作措施同上 此处省略

切好的心形红丝绒蛋糕放在模具中心 倒入原味蛋糕糊 淹没包裹住红心 震气泡 150度 高低火 中下层 30分钟阁下 出炉冷却彻底后切片(必然要冷却彻底,我心急了以是切碎了一点)

建议放在厨房用纸上冷却 不要放烘焙油纸 会潮 我用圆形模具把硬边去了 方便涂奶油

记得把好看的一片放在上面(我当时就记反了orz)涂奶油放生果 按照自己喜爱装饰

顺便切一颗心形草莓用奶油固定在左右 这是男同伙拍的返图hhh

小贴士

1.必然要冷却彻底再切 前进成功率

2.我给的糖量是正常减半的量 我感觉刚好 可以略见2-3克 但不建议减红丝绒的糖量 喜甜可加10克

3.祝大年夜家都能碰到让你用上这个方子的人

您可能还会对下面的文章感兴趣: